Reserva especial castillo caturra Edición limitada

Reserva Especial Castillo Caturra – Chami Regional

Edición Limitada · Café de Barismo de Microlote

Descubre un café que no solo se bebe, se vive.

Desde las montañas de Caramanta, Antioquia , nace nuestro Castillo Caturra – Chami Regional , un café de especialidad cultivado entre los 1.600 y 2.000 msnm, en condiciones naturales excepcionales. Esta edición limitada proviene de un microlote artesanal , cuidadosamente seleccionado, que solo se produce una vez al año.

ORIGEN 

¡CHAMÍ! Hace referencia a un grupo étnico indígena de Colombia que por definición significa GENTE DE CORDILLERA , estos al igual que otros grupos indígenas se caracterizan por ser una población de asentamientos dispersos pero con un punto en común su ¨ Origen y raíces ¨   creyendo en la filosofía de los chamis creamos esta taza, nuestro café hace referencia a la comunidad, al bien común ya saber unir fuerzas para lograr un buen fin ; ofrecer un café de alta calidad con unas notas muy dulces con toques cítricos y almendrados.    

Puntuado con 84 puntos SCA por la Specialty Coffee Association , este café es una verdadera joya sensorial, pensada para paladares exigentes y amantes del barismo.

PROCESO

Recolección manual de frutos únicamente maduros, después se realiza una oxidación a las cerezas por 12 horas para luego despulpar la masa y realizar un proceso de oxidación de 18 horas más, el Secado se hace de manera mecánica durante durante 5 días en silos mecánicos para buscar una masa de pergamino homogénea. El café se deja estabilizando en bodega durante 20 días. Café con preparación EP con 95% por encima de la malla 15. Humedad del 11,2 % y actividad de agua de 0,61.   

Características destacadas:

Origen: Caramanta, Antioquia – Colombia

Varietales: Castillo y Caturra

Proceso: Lavado

Altitud: 1.600 - 2.000 msnm

Puntuación SCA: 84

Perfil sensorial: caña dulce, caramelo, chocolate, nuez y almendra

Este café es perfecto para métodos de extracción manual como V60, Chemex, espresso gourmet , o simplemente disfrutándolo en casa permitiendo que cada nota de sabor se exprese con claridad.

¿Por qué elegir esta reserva?

Solo se produce una vez al año: edición limitada de disfrute único

Cosechado y seleccionado a mano por caficultores locales.

Ideal para quienes valoran la autenticidad, la trazabilidad y la calidad en cada taza.

Existencias limitadas. Una vez se agote este lote, no volverá hasta la próxima cosecha.

Haz tu pedido ahora y sé parte de esta experiencia irrepetible.